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Tableau des pommes de terre
Mis à jour le jeudi 11 avril 2013 14:29 | 
Il y a de nombreuses variétés de pommes de terre, qui ont des caractéristiques particulières.
Voici un tableau qui fait un tour sur la pomme de terre, ses caractéristiques et les façons de les cuires.
| Purée | Vapeur | Poêlée/Sautée | Gratin | Frite | En salade | Robe des champs | Au four | Plats mijotées | |
| Agata | x | x | x | x | |||||
| Amandine | xx | x | xx | x | |||||
| Annabelle | xx | xx | xx | xx | xx | ||||
| Belle Fontenay | xx | x | xx | x | |||||
| Bintje | xx | xx | xx | x | x | ||||
| BF 15 | x | xx | |||||||
| Caesar | xx | xx | x | ||||||
| Charlotte | x | xx | xx | x | xx | ||||
| Délikatesse | xx | xx | x | ||||||
| Franceline | x | xx | xx | x | xx | ||||
| Juliette | xx | x | xx | ||||||
| Manon | x | x | x | x | x | x | |||
| Marabel | x | x | x | ||||||
| Monalisa | x | xx | xx | x | x | ||||
| Nicola | x | xx | x | x | x | xx | |||
| Pompadour | xx | x | xx | x | x | ||||
| Ile de Ré | x | xx | x | ||||||
| Noirmoutier | x | xx | x | ||||||
| Ratte | x | xx | x | xx | |||||
| Roseval | x | x | x | x | x | ||||
| Rouge | xx | x | x | xx | |||||
| Samba | xx | ||||||||
| Spunta | xx | x | x | ||||||
| Vitelotte | x | x | x | x | x | x |
XX Cuisson très recommandée
X Cuisson recommandée
Histoire de la pomme de terre : (source Grand Frais)
La pomme de terre est née en Amérique du sud 5000 ans avant otre ère, sous le nom de "papa".
Les espagnols l'amenèrent en Europ au 16 ème siècle, la rebaptisant alors "batata". Elle fut ensuite rapidement cultivée en Italie et en Angleterre où on la considèra tour à tour comme un médicament, un poisson, puis un aliment pour le bétail.
En France, c'est Antoine Parmentier qui persuada Louis XVI de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi son développement dans toute la société française.
La France est aujourd'hui le 4ème producteur Européen après la Pologne, l'Allemage et le Royaume-Uni.
Il existe environ 3000 variétés de pommes de terre, mais toutes ne sont pas utilisées pour l'alimentation.
Comment les choisir?
Il faut les choisir fermes et intactes, à la peau non fripée, et exemptes de germes et de parties vertes qui donnent un goût amer à la pomme de terre.
La peau des pommes de terre primeurs ne doit être ni sèche ni terne, cela serait signe d'un manque de fraîcheur.
Comment les conserver?
On les conserve dans un endroits secs, ventilés, à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Les pommes de terre primeurs se conservent 48 heures dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.