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Faire germer ses graines

Pourquoi manger des graines germées? tout simplement parcequ'elles sont pleines de vitamines et d'éléments nutritifs de qualité.

 

  Trempage    Germination   
alfafa / Luzerne 6 heures 6 à 8 jours
blé / froment 12 heures 3 à 5 jours
fenugrec 8 heures 6 à 8 jours
haricots adzuki      12 heures 3 à 5 jours
haricots mungo 8 heures 3 à 5 jours
lentilles 8 heures 6 à 8 jours
Mélange 12 heures 3 à 5 jours
radis 6 heures 4 à 5 jours
roquette 8 heures 6 à 8 jours
Pois chiches 12 heures 3 à 5 jours
Quinoa  4 à 12 heures   1/2 à 1 jours
Cresson  pas de trempage    3 à 5 jours
Radis / Radis noir 12 heures 3 à 4 jours
Sésame 4 à 6 heures 1 à 3 jours
Tournesol 4 heures 1/2 à 2 jours

 

Utilisez de grands bocaux que vous allez recouvrir d'une épaisseur de mousseline, que vous maintenez par un élastique.

 

Faites tremper les céréales comme il est indiqué sur le tableau.

 

Comptez  3 volumes d'eau pour 1 volumes de graines.

 

Après le temps de trempage, rincez et égouttez les graines.

 

Les déposer dans le bocal et laissez reposer une nuit.

 

Le lendemain, rincez-les à l'eau froide et bien les égouttez en retournant le bocal.

 

Rincez et videz l'eau de rinçage 2 fois par jour, jusqu'à la germination voulue.

 

Maintenir les bocaux inclinés, afin d'avoir un bon écoulement de l'eau (des graines en paquets trop humides ne germeront pas).

 

A SAVOIR :

 

Il ne faut pas surcharger les bocaux, car les graines risquent de moisir.

 

La bonne température pour une bonne germination se situe entre 18 et 22°C.

 

Ne pas exposer directement les graines à la lumière, car elles mettront du temps à germer.

 

Quelques infos intéressantes - Source : "Manger Soleil" et "Graines germées" aux Editions soleil

et du site : http://www.medecinesnaturelles.com

 

  Acides aminés essentiels     Besoins quotidiens de l'adulte  
Tryptophane 0.25g
Thréonine 0.50g
Isoleucine 0.70g
Leucine 1.10g
Lysine 0.80g
Méthionine
- en l'absence de cystéine 1.10g
- en présence de cystéine 0.20g
Phénylalanine
- en l'absence de tyrosine 1.10g
- en présence de tyrosine 0.30g
Valine 0.80g

 

Tableau comparatif des acides aminés essentiels d'origine végétale et animale :

 

Soja Pois chiche Lentille Oeuf Viande
Tryptophane 0.53 0.17 0.22 0.21 0.22
Thréonine 1.50 0.74 0.90 0.64 0.83
Isoleucine 2.05 1.20 1.31 0.85 0.98
Leucine 2.95 1.54 1.76 1.12 1.54
Lysine 2.41 1.43 1.53 0.82 1.64
Méthionine 0.48 0.30 0.18 0.40 0.46
Phénylalanine 1.89 1.01 1.10 0.74 0.77
Valine 2.00 1.03 1.36 0.95 1.04
Arginine 2.76 1.55 1.91 0.84 1.21
Histinine 0.91 0.56 0.55 0.31 0.65
% de protéines  35% 28% 25% 13% 19%

 Ce tableau montre que l'on peut manger des végétaux sans avoir des carences en protéines (acides aminés).