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Le rapadura

Le rapadura, c'est du pur jus de canne 100% bio, juste filtré et déshydraté.

 

il n'a subi aucune opération de chauffe, ni de raffinage, d'où sa couleur brun foncé.

 

Il s'agit d'un sucre de canne complet, dont il a conserver tous ses nutriments.

 

Il apporte autant de calories que le sucre.

 

Mais comme sa saveur est assez "typé", on en met moins, par rapport au sucre blanc.

 

Du fait que le rapadura, n'a pas subit de transformation, il renferme quarante fois plus de minéraux que le sucre blanc et quatre fois plus que le sucre roux : potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer...

 

Son goût se rapproche du caramel, avec une note de réglisse en plus.

 

On peut l'utiliser dans les infusions, les crumbles, les muffins, etc.