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Miels

 

 

MIELS

Origine géographique :

 

provient des garrigues ou montagne. Monde entier.

 

Caractéristiques :

 

fleurs butinées. Sa couleur dépend des fleurs butinées.

 

Présentation :

 

 

liquide ou semi-compact en bocaux, liquide en flacon, bonbons, sucette, etc.

 

 

Goût :

 

de léger à très prononcé.

 

IG (Index Glycémique) :

 

60

 

 

Pouvoir sucrant :

 

 

fort

 

Usages culinaires :

 

 

pâtisseres, assaisonnement (plats sucrés-salés ou caramélisation de viandes ou de légumes), boissons chaudes ou froides.

Cuisson : jusqu'à 180°C, mais il faut réduire le temps de cuisson de 10 à 15 min, car le miel intensifie la coloration des mets.

 

Intéréts nutritionnels :

potassium, vitamines B1, B2, B3 (ou PP), B5, B6, C, vitamines A, D et K

 

 

Source : biocontact n°222 - mars 2012