Entremets aux cerises

Rincez les cerises, épongez-les, équeutez-les, puis faites une petite entaille dans chaque fruit pour éliminer les noyaux. Mettez les cerises dans une casserole avec la moitié du sucre en poudre, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 15 mn. Egouttez-les et recueillez le jus rouge.
Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C).

Faites bouillir le lait, retirez la casserole du feu et versez la semoule en pluie tout en mélangeant. Remettez sur le feu pour que l'ébullition reprenne et que la préparation épaississe. Laissez tiédir puis ajoutez le beurre et les œufs battus en omelette avec le sucre restant et le sucre vanillé. Ajoutez enfin la moitié des cerises, mélangez et répartissez dans des ramequins.
Posez ceux-ci dans un plat à four contenant de l'eau chaude et enfournez pendant 30 mn.

Laissez reposer une dizaine de minutes avant de démouler puis laissez complètement refroidir. Versez le jus des cerises dans une petite casserole et faites bouillir. Ajoutez la gelée de groseilles et les cerises restantes, laissez cuire encore 5 mn puis laissez refroidir.

Servez les entremets démoulés nappés de cerises et de sirop.