Crème brûlée à la rose

Dans une casserole, portez la crème fraîche à ébullition. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Versez la crème chaude dessus sans cesser de fouetter. Ajoutez 1 à 3 gouttes d'huile essentielle : le parfum doit rester subtil et ne pas être agressif.

Préchauffez le four sur 120°C (th. 4). Versez la crème dans 4 petits plats à gratin. Enfournez et laissez cuire 50 min à 1 h, le centre des crèmes doit être pris tout en restant tremblotant. Laissez tiédir 30 min puis réservez 2 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez la cassonade sur les crèmes. Faites-les caraméliser quelques minutes en plaçant les petits plats très près du gril du four préalablement chauffé.
CONSEIL :
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