Croquettes de pommes de terre

Lavez et pelez vos pommes de terre. Coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et comptez 15 min de cuisson. Egouttez-les et passez-les au moulin pour les réduire en purée. Ajoutez alors la crème, les carottes râpées, le gruyère râpé, l'œuf entier et le sel.

Confectionnez des boulettes que vous passerez une à une dans la chapelure. Mettez les boulettes à frire dans l'huile bouillante. Retirez-les dès qu'elles sont bien dorées et mettez-les à dégraisser sur du papier absorbant.

Servez ces croquettes chaudes en bouchées apéritives avec de la sauce tomate ou en accompagnement d'un plat.

ASTUCE : Variez les fromages. Et pourquoi pas du cheddar râpé ou encore du beaufort?