TROUVER LE MAGASIN le plus proche de chez vous |
Se connecter | |
S'inscrire | |
Vendredi, 19 Avril 2024
Bonne fete aux Emma
|
|
|
|
Recommander à un ami | |
Notre charte, notre philosophie | |
Nous contacter | |
|
BLE |
Catégorie :
|
Céréale
|
Origine géographique :
|
Moyen-Orient
|
Présentation :
|
Blé tendre : grains, farine, flocon, germe, seitan, son, sirop. Blé dur : grains, semoule, boulgour, germe, flocon, son, sirop.
|
Présence de gluten :
|
Oui (gliadine) pour le blé tendre Oui (gliadine) pour le blé dur
|
Plat traditionnel :
|
Blé tendre : pain Blé dur : pâtes
|
Usages culinaires :
|
Blé tendre : farine, pâtisseries, viennoiseries, tartes, etc. Blé dur : couscous, boulgour, potage, etc.
|
Trempage préalable :
|
Blé tendre : grains (mondés) : oui de 5 h à une nuit Blé dur : non
|
Type de cuisson :
|
Blé tendre (mondé) : 1 volume pour 3 volumes d'eau bouillante. Blé dur : 1 volume pour 2 volumes d'eau bouillante.
|
Temps de cuisson :
|
Blé tendre : de 20 à 25 min. Blé dur : 45 min.
|
Teneur en protéines en (%) :
|
de 2.7 à 14%
|
Caractéristiques :
|
Aliment- de base omniprésent, souvent surconsommé
|
Source : biocontact n°217 - octobre 2011