Coq au vin et aux nectarines jaunes

Faites dorer légèrement les morceaux de coq dans une cocotte avec 40 g de beurre et 1 c. à soupe d'huile. Salez et poivrez. Ajoutez les lardons et les oignons épluchés et continuez la cuisson à feu moyen durant 5 min.

Versez la farine en pluie dans la cocotte. Laissez roussir, puis ajoutez le vin, le bouquet garni, la badiane et la gousse d'ail dégermée. Laissez cuire l'ensemble pendant 2 h à couvert et à feu doux.

Epluchez les nectarines, ôtez les noyaux puis coupez-les en 4. Ajoutez les quartiers de nectarines dans la cocotte et poursuivez la cuisson à feu doux et à découvert pendant 30 min. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez dans la cocotte.