Origine géographique :

provient des garrigues ou montagne. Monde entier.

Caractéristiques :

fleurs butinées. Sa couleur dépend des fleurs butinées.

Présentation :

liquide ou semi-compact en bocaux, liquide en flacon, bonbons, sucette, etc.

Goût :

de léger à très prononcé.

IG (Index Glycémique) :

60

Pouvoir sucrant :

fort

Usages culinaires :

pâtisseres, assaisonnement (plats sucrés-salés ou caramélisation de viandes ou de légumes), boissons chaudes ou froides.

Cuisson : jusqu'à 180°C, mais il faut réduire le temps de cuisson de 10 à 15 min, car le miel intensifie la coloration des mets.

Intéréts nutritionnels :

potassium, vitamines B1, B2, B3 (ou PP), B5, B6, C, vitamines A, D et K