Origine géographique :

Magreb, Moyen-Orient

Caractéristiques :

pulpe de dattes cuites à l'eau, pressée et concentrée à chaud.

Présentation :

liquide de couleur très foncé.

Goût :

très prononcé.

IG (Index Glycémique) :

100

Pouvoir sucrant :

fort

Usages culinaires :

A froid : boissons, yaourts, fromage blanc, assaisonnements, etc.

Cuisson : jusqu'à 160°C (dans les gâteaux, crêpes, etc.) 

Intéréts nutritionnels :

fer.