Brochettes de gambas

Coupez les têtes des gambas et décortiquez-les délicatement en gardant uniquement la carapace du bout de la queue. Avec un petit couteau à lame très tranchante, entaillez légèrement la partie dorsale des gambas et retirez le petit boyau noir. Mettez les gambas dans un plat creux.
Pressez le jus du citron et mélangez-le à l'huile de sésame. Salez, poivrez et versez le mélange sur les gambas. Mélangez et couvrez de film alimentaire. Laissez mariner 20 min.
Préchauffez le four en position gril. Egouttez les gambas et enfoncez-les une à une sur des brochettes en bois. Posez les brochettes les unes à côté des autres sur la grille du four. Enfournez la grille en plaçant la lèchefrite en dessous, recouverte de papier d'aluminium de manière à ce que le jus coule dedans.
Faites griller 5 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson. Servez les brochettes dès la sortie du four en les accompagnant d'une salade de mesclun aux poivrons.