Cake aux trois fromages

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine à l'aide d'un fouet.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Poivrez.
Écrasez le bleu d'Auvergne et découpez la mimolette en petits morceaux.
Ajoutez les fromages à la préparation et mélangez.
Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.
Et si on n'a pas... de bleu d'Auvergne : mettez du roque¬fort ou du gorgonzola.
Et s i on n'a pas... de mimolette : utilisez du cheddar, de l'edam ou encore du morbier.

Pour les réussir à coup sûr :
- préparer vos cakes 24h à l'avance, au minimum. On peut les conserver 3 voir 4 jours dans du film étirable : leurs arômes se développent.
-cuisez vos cakes à la chaleur tournante, en les plaçant au milieu de la grille, à mi-hauteur.
- démoulez-les tièdes, 5 mn après la sortie du four.
- ne jamais les découper à chaud.