Retirez les graines du piment puis émincez-le. Concassez les graines de coriandre.
Coupez les citrons en rondelles.
Epluchez les ananas, coupez-les dans la hauteur en six quartiers.
Epluchez le gingembre et râpez-le.
Mélangez-le avec l'huile et badigeonnez-en les morceaux d'ananas ainsi que les rondelles de citron.
Parsemez de piment, de menthe ciselée et de coriandre. Salez, poivrez.
Posez les fruits sur la grille du barbecue et laissez-les cuire environ 5 min.
CONSEIL :
Vous pouvez servir ces ananas en dessert ou en accompagnement, avec des brochettes de poulet ou une dorade grillée.