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Jeudi, 18 Avril 2024
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Apéritif de moules aux quatre saveurs
Recette extrait du magazine « Télé 2 semaines » rédactrice Valérie Bestel
Difficulté
Coût
Coût
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Ingrédients
Pour
Préparation de la recette Apéritif de moules aux quatre saveurs
- Emincez les poivrons et faites-les fondre dans une poêle avec l'ail haché et 1 c. à soupe d'huile d'olive.
- Pelez et épépinez les grains de raisins.
- Retirez la peau du chorizo.
- Coupez les échalotes en tranches fines et hachez le persil.
- Dans un saladier, mélangez le reste d'huile avec vinaigre, sel et poivre.
- Nettoyez les moules. Mettez-les dans une cocotte avec le vin et du poivre. Couvrez et faites-les s'ouvrir à feu vif pendant quelques minutes. Egouttez et mettez-les dans le saladier Mélangez bien.
- Répartissez dans 4 plats.
- Assaisonnez le premier avec chorizo et paprika, le deuxième avec échalote et persil, le troisième avec poivron et thym et le dernier avec raisins et huile de noix. Servez tiède.
- ASTUCE :
Pour avoir une bonne cuisson des moules, c'est une cuisson courte. Mettez-les dans une cocotte avec du vin blanc et du poivre. Couvrez et faites-les s'ouvrir à feu vif pendant cinq minutes en remuant deux à trois fois. Jusqu'au service, gardez-les dans leur jus pour éviter qu'elles ne se dessèchent.