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Crème brûlée aux tomates confites

Extrait de l'ouvrage « petites crèmes craquantes » de Philippe Mérel, aux éditions Hachette Pratique
Difficulté Coût
Catégorie:  Hors d'oeuvres  -  Auteur: christian
Prêt en: 15m  -  Cuisson: 45m  - 
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Ingrédients

Pour

Préparation de la recette Crème brûlée aux tomates confites

  1. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le lait entier et la crème fraîche. Salez modérément et poivrez.
  2. Coupez les tranches de jambon sec en morceaux et taillez finement les tomates confites.
  3. Préchauffez le four à 90 °C (th. 3). Répartissez le jambon et les tomates dans le fond de cassolettes allant au four. Ajoutez l'appareil à crème brûlée sur 1 cm d'épaisseur environ et enfournez pour 45 min.
  4. Vérifiez que les crèmes sont bien prises et sortez-les du four. Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour 2 h.
  5. Recouvrez la surface des crèmes d'une fine couche de parmesan que vous ferez fondre rapidement à l'aide d'un chalumeau.
  6. Décorez avec du basilic et servez sans attendre.

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